ice cream made with passion

Come prepariamo questo gelato fantasticamente delizioso

La produzione del gelato inizia con la pesatura dei componenti del gelato, le cui proporzioni sono dettagliate nelle ricette. Vengono eseguite le seguenti procedure: miscelazione, omogeneizzazione, pastorizzazione, raffreddamento, maturazione o conservazione, raffreddamento, dosaggio, confezionamento in imballaggi commerciali, congelamento rapido, confezionamento in scatole, stoccaggio, approvvigionamento. Le procedure di cottura e congelamento sono molto importanti nel processo di produzione del gelato. Il principio del raffreddamento del ghiaccio si basa sul fatto che la miscela di gelato viene montata e congelata allo stesso tempo. Il gusto e le proprietà finali del gelato dipendono dalla velocità con cui il gelato si congela dopo l'erogazione. Abbiamo un tunnel di congelamento rapido in cui il gelato si congela in pochi minuti. Il congelamento rapido è essenziale per evitare la formazione di cristalli di ghiaccio nel ghiaccio. Se si formano cristalli di ghiaccio tra le cellule adipose, danneggiano la normale struttura del gelato. Per questo motivo, non dovresti mai provare a ricongelare il gelato scongelato, ma mangiarlo subito. UN BUON GELATO NON SI SCIOGLIE... SOLO VELOCEMENTE! Da cosa produciamo il gelato?

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  Linea di trasporto del gelato

  Attrezzature per il riempimento del gelato in coppa o cono presso le imprese dell'industria alimentare. Consente di produrre un'ampia gamma di prodotti sulla linea OLV-M: gelato monocolore e bicolore con additivi secchi e farciture liquide in varie combinazioni e abbinamenti.

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  Macchina per gelato all'azoto

  Il gelato all'azoto ha una consistenza incredibilmente cremosa grazie al processo di congelamento che impedisce la cristallizzazione della crema, comune nelle gelaterie più tradizionali. Con l'azoto potrai fornire ai tuoi clienti il ​​gelato più cremoso e di altissima qualità.